Srđan Janjić iz sela Ribince, koji se nalazi u blizini Vranja, godinama je bio poznat kao proizvođač plavog patlidžana. Njegova proizvodnja je dobila novi pravac kada mu je prijatelj donio beli patlidžan iz Grčke, preporučujući mu da pokušaju sa ovom vrstom koja je, prema njegovim rečima, superiornija od plavog. Srđan je u početku bio skeptičan, ali je ubrzo odlučio da proba.
Ova promena je zahtevala pripremu. Srđan je ostavio plod poklonjenog paradajza da se osuši na suncu kako bi dobio kvalitetno seme za narednu sezonu. U proleće je, zajedno sa suprugom Lucijom, pažljivo izvadio seme i sredinom marta ga zasadio u leji koja je bila napravljena od stajnjaka, zajedno sa plavim patlidžanom, paprikom i paradajzom.
Srđan naglašava važnost pravilnog zalivanja: „Vodili smo računa da ne preteramo sa polivanjem i samim tim prouzrokujemo štetu. Pre polivanja smo često proveravali vlagu u zemljištu, i ako je bilo dovoljno, odlagali smo zalivanje ili ga sprovodili u manjim količinama.“ Ovaj pristup se isplatio jer je rasad belog patlidžana uspeo da se razvije kako treba.
Sredinom maja, Srđan i Lucija su zasadili beli patlidžan na njivi koja je bila dobro nađubrena stajnjakom, a uz to su ga posadili pored plavog patlidžana. Ubrzo su primetili da je beli patlidžan otporniji na krompirovu zlaticu, na koju plavi nije imun. Prvi plodovi su se pojavili na korenima, a porodica je odlučila da ih ponude svojim mušterijama.
Međutim, kupci su bili skeptični i većina ih je odlučila da kupi plavi patlidžan, sa kojim su imali pozitivna iskustva. Srđan je odlučio da im pokaže prednosti belog patlidžana tako što im je poklanjao plodove. „Neki su mislili da imamo novu vrstu tikvice pa su tako i hteli da je kupe,“ smeje se Srđan.
Tokom naredne godine, Janjići su povećali zasad belog patlidžana, iako su se suočavali s neizvesnošću u vezi s prodajom. Savetovali su kupcima da beli patlidžan koriste za pravljenje ajvara, ističući da je ajvar mnogo slađi kada se pravi s belim patlidžanom. Ova vrsta se odlično kombinuje s paprikom, a ukus je fantastičan.
„Najbolji je kada se nađe u kombinaciji sa paprikom vezankom. Da bi se dobio kvalitetan ajvar, beli patlidžan mora dobro da se ispeče. Tada se odlično ljušti i još bolje prži sa već samlevenom pečenom paprikom, a kada bude gotov, njegova tekstura podseća na džem,“ objašnjava Srđan. Oni kupci koji su probali ajvar s belim patlidžanom počeli su da ga kupuju u većim količinama, što je dovelo do smanjenja broja korenova plavog patlidžana.
Ove godine, beli patlidžan ponovo daje odlične rezultate zahvaljujući povoljnim vremenskim uslovima. Biljke su pune cvetova, što sugeriše da će berba potrajati do duboko u jesen. Srđan redovno navodnjava korenove zasađene na foliji kako bi obezbedio kvalitetne plodove.
Ova priča o Srđanu Janjiću i njegovom belom patlidžanu pokazuje kako inovacije u poljoprivredi mogu doneti ne samo nove proizvode, već i novu potražnju na tržištu. Njegova posvećenost i pažljiv pristup uzgoju biljaka doprinose uspehu, a njegova porodica se nada da će ova tradicija nastaviti da raste i u budućnosti.
