Đevrek je jedan od najomiljenijih specijaliteta u Srbiji, poznat po svojoj hrskavoj spoljašnjosti i mekoj unutrašnjosti. Ovaj recept za domaći đevrek omogućava vam da uživate u njegovom punom ukusu i aromi, a može se poslužiti kao užina ili uz glavni obrok. U nastavku su predstavljeni sastojci i koraci za pripremu ovog ukusnog peciva.
Sastojci potrebni za pripremu domaćih đevreka uključuju:
– 160 g hlebnog brašna
– 1/4 kašičice aktivnog suvog kvasca
– Za testo:
– 1 kašičica aktivnog suvog kvasca
– 30 g meda
– 670 g hlebnog brašna
– 125 g plus 2 kašike integralnog pšeničnog brašna
– 1 kašika soli
– 1 kašika sode bikarbone
– Mak, susam i krupna morska so, za posipanje
Priprema počinje mešanjem hlebnog brašna sa kvascem i 120 ml mlake vode u srednjoj posudi. Ova smeša se pokriva plastičnom folijom i stavlja u frižider preko noći, što će pomoći kvascu da se aktivira i razvije ukuse.
Nakon što je smesa odležala, u mikseru se kombinuju kvasac, med i 200 ml mlake vode. Dodajte hlebno brašno, integralno pšenično brašno i so, i mešajte na srednjoj brzini dok se ne formira glatko i čvrsto testo, što može potrajati od 5 do 7 minuta. Kada je testo gotovo, stavite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mesite još jedan minut.
Formirajte loptu od testa i prebacite je u veliku, nauljenu činiju. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mestu, bez promaje, dok se ne udvostruči, što traje oko sat vremena.
Kada je testo naraslo, obložite pleh papirom za pečenje i premažite ga uljem. Podelite testo na 12 delova i oblikujte čvrste loptice, koje zatim prebacite na pleh. Pokrijte ih najlonskom folijom i ostavite da odstoje još 30 minuta.
Da biste formirali đevreke, gurnite prst u sredinu svake loptice kako biste napravili rupu. Nakon toga, vratite ih u pleh, pokrijte i ostavite da odstoje još jedan sat. Kako biste proverili da li su đevreci dovoljno narasli, stavite jedan u posudu sa hladnom vodom. Ako pluta, to znači da su spremni za dalje korake.
Zagrijte rernu na 250°C i postavite rešetke u donju i srednju trećinu. Obložite jedan pleh čistim, blago navlaženim kuhinjskim peškirom, dok druga dva pleha obložite papirom za pečenje i poprskajte uljem. U dva velika lonca stavite vodu da proključa, a zatim dodajte po 1/2 kašike sode bikarbone u svaki lonac.
U svaki lonac dodajte po 2 ili 3 đevreka i kuvajte ih 1 i po minut. Okrenite ih i kuvajte još 1 i po minut. Kada su gotovi, koristite šupljikavu kašiku da ih prebacite na pleh obložen kuhinjskim peškirom da se ocede. Pre nego što se osuše, obilno ih pospite susamom, a zatim ih prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite đevreke u prethodno zagrejanoj rerni 18 do 20 minuta, rotirajući plehove na sredini pečenja, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kada su gotovi, ostavite ih da se malo ohlade pre nego što ih poslužite.
Ovaj recept za domaće đevreke je savršena prilika da uživate u mirisima i ukusima domaće kuhinje. Hrskavi spolja, a sočni unutra, đevreci su idealni za sve prigode. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog klasičnog peciva koje će sigurno oduševiti vašu porodicu i prijatelje.
