Ova domaća makova štrudla, poznata i kao makovnjača, predstavlja pravi specijalitet srpske kuhinje. Spoj mekog kvasnog testa, bogatog fila od maka, meda, suvog grožđa i oraha, uz slatki preliv, čini ovaj kolač idealnim za svečane prigode. Tradicionalan recept koji se prenosi s generacije na generaciju, makovnjača je omiljena poslastica koja se brzo proda dok je još topla.
Za pripremu ovog delikatesa potrebni su sledeći sastojci:
Kvasno testo:
- 500 gr brašna
- 200 ml toplog mleka
- 80 gr šećera
- 80 gr otopljenog putera
- 2 žumanca
- 1 jaje
- 25 gr svežeg ili 7 g suvog kvasca
- prstohvat soli
- 1 kašičica vanile
Fil od maka:
- 300 gr maka
- 300 ml mleka
- 100 gr šećera
- 80 gr meda
- 50 gr putera
- 100 gr suvog grožđa
- 100 gr seckanih oraha
- 50 gr kore pomorandže
- 1 jaje
- 1 kašičica arome badema
- 1 kašičica cimeta
Preliv:
- 150 gr šećera u prahu
- 2–3 kašike vrele vode ili limunovog soka
- seckani orasi za ukras
Priprema:
Prvo, u malo mleka iz recepta dodajte kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna. Ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao. U međuvremenu, u velikoj činiji pomešajte brašno, šećer i so. Dodajte jaje, žumanca, vanilu i prethodno pripremljen kvasac. Polako ulijte toplo mleko i mesite smesu oko 5 minuta. Nakon toga, dodajte otopljeni puter i mesite još oko 10 minuta, dok testo ne postane glatko i elastično. Pokrijte testo i ostavite ga da naraste na toplom mestu oko 1 sat.
Za fil, kuvajte mak u mleku oko 20 minuta. Nakon kuvanja, procedite mak i sameljite ga dva puta kako biste dobili finiju strukturu. U prohlađeni mak dodajte puter, šećer i med, pa dobro promešajte. Kada se fil ohladi, ubacite jaje, suvo grožđe, seckane orahe i koru pomorandže, te dobro sjedinite sve sastojke.
Testo podelite na dva dela. Svaki deo razvaljajte u pravougaonik dimenzija 30×40 cm. Na svaki deo rasporedite fil, ostavljajući 2 cm prazne ivice na svakom kraju. Uvijte testo u rolat, pazeći da dobro zatvorite krajeve kako se fil ne bi istakao prilikom pečenja. Ostavite rolade da odstoje još 20 minuta pre pečenja.
Pečite štrudle u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 35–40 minuta, ili dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Dok se štrudle hlade, pripremite preliv. Pomešajte šećer u prahu sa vrućom vodom ili limunovim sokom, a zatim prelijte tople štrudle ovom glazurom. Na kraju, pospite seckanim orasima za ukras.
Makovnjača je savršena poslastica za sve prilike, od rođendanskih proslava do prazničnih okupljanja. Njena bogata aroma i ukusi čine je neodoljivom, a priprema je jednostavna i brza. Uživajte u ovom tradicionalnom receptu i podelite svoju makovnjaču s porodicom i prijateljima – sigurno će svima biti drago!
