Prilikom dolaska proleća, svi se radujemo bogatom izboru voća i povrća na pijacama i u marketima. Međutim, stručnjaci upozoravaju da mnoge od ovih namirnica mogu predstavljati opasnost po zdravlje zbog prisustva nitrata i pesticida. U ovom kontekstu, posebno je važno obratiti pažnju na jagode, koje su sada u punoj sezoni.
Nitrati su jedinjenja koja se prirodno nalaze u zemljištu, a njihov glavni sastojak je azot, koji je od suštinskog značaja za rast biljaka. Iako su nitrati u malim količinama relativno bezopasni, oni se u organizmu pretvaraju u nitrite, koji mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Naime, nitriti mogu reagovati sa drugim jedinjenjima u želucu, stvarajući nitrozamine, koji su poznati kao kancerogene supstance.
Pored nitrata, pesticidi predstavljaju još jedan rizik, jer mogu izazvati neželjene promene u ćelijama organizma. Takođe, prekomerni unos nitrita može dovesti do smanjenja dotoka kiseonika u organizam, što može uzrokovati malokrvnost. Stručnjaci preporučuju da se rane jagode konzumiraju u ograničenim količinama, jer one često sadrže visoke nivoe nitrata.
Voće koje se trenutno nudi na tržištu u Srbiji često dolazi iz plastenika, gde uslovi rasta mogu biti daleko od optimalnih. U takvim sredinama, biljke su izložene manjoj količini svetlosti i toplote, dok se koristi veća količina azotnih đubriva, što može značajno povećati nivo nitrata u plodovima. Agronom Vladimir Vikulov upozorava da bi potrošači trebali biti oprezni prilikom kupovine jagoda koje su uzgajane u ovakvim uslovima.
Kako prepoznati jagode koje su potencijalno zatrovane? Prilikom kupovine, važno je obratiti pažnju na miris, boju i opšti izgled plodova. Jagode koje su bledje boje, neprirodno velike ili koje nemaju izražen ukus mogu biti znakovi prisustva nitrata. S druge strane, šumske jagode smatraju se zdravim izborom, jer su često manje tretirane hemijskim sredstvima.
Trovanje jagodama je veoma retko, jer se one obično ne jedu u velikim količinama. Stručnjaci ističu da unos do 100-150 grama jagoda odjednom može smanjiti rizik od negativnih efekata nitrata na organizam. Ipak, savetuje se oprez, posebno za one koji konzumiraju veće količine ovog voća.
Prilikom izbora jagoda, važno je obratiti pažnju na njihovu svežinu. Ako lišće jagoda pocrni i plodovi omekšaju, to je znak da se voće brzo kvasi i ne bi trebalo kupovati. Saveti stručnjaka su jasni: uvek birajte sveže i kvalitetne plodove kako biste smanjili rizik od unošenja štetnih hemikalija u organizam.
U svetlu svih ovih informacija, potrošači bi trebalo da budu svesni potencijalnih opasnosti i da donose informisane odluke prilikom kupovine voća i povrća. Svakako, važno je uživati u sezonskim plodovima, ali uz oprez i odgovornost prema vlastitom zdravlju.
S obzirom na sve veće prisustvo pesticida i nitrata u hrani, preporučuje se da se uvek informišete o poreklu proizvoda i praktikujete zdravu ishranu koja se bazira na svežim, organski gajenim namirnicama. Na taj način, možete uživati u svim blagodatima proleća bez straha za svoje zdravlje.
