Savršeno mekan iznutra i hrskav spolja, ovaj hleb je idealan dodatak svakoj trpezi, bilo da je u pitanju svakodnevni doručak ili svečana večera. Priprema ovog hleba je jednostavna i ne zahteva mnogo vremena, a rezultat će oduševiti sve prisutne. U nastavku su navedeni sastojci i koraci za pripremu ovog ukusnog hleba.
Sastojci potrebni za pripremu hleba su:
– 3 šolje univerzalnog brašna
– 3 čena belog luka, mlevena
– 1 kašika seckanog svežeg ruzmarina (ili više, po ukusu)
– 1 ¼ kašičice košer soli
– ¾ kašičice mlevenog crnog bibera
– ½ kašičice instant suvog kvasca
– 1 ½ šolje vode sobne temperature
– 2 kašike kukuruznog brašna
Priprema hleba se sastoji od nekoliko jednostavnih koraka.
Prvo, u velikoj posudi pomešajte univerzalno brašno, mleveni beli luk, ruzmarin, so, biber i suvi kvasac. Zatim dodajte vodu i mešajte drvenom kašikom ili rukama dok testo ne postane lepljivo i vlažno, što obično traje oko 30 sekundi. Ovaj korak je ključan jer se u njemu kombinuju svi sastojci i stvara osnovna struktura testa.
Nakon što ste pomešali sve sastojke, pređite na prvu fermentaciju. Pokrijte posudu čvrsto plastičnom folijom i ostavite testo da odstoji na sobnoj temperaturi između 18 i 24 časa. Tokom ovog vremena, testo će razviti svoj ukus i na površini će se formirati mehurići, što je znak da je kvasac aktivan.
Dok testo fermentiše, pripremite tiganj ili tepsiju. Podmažite liveni tiganj ili tepsiju prečnika 25 cm uljem i pospite kukuruznim brašnom kako biste sprečili lepljenje i dodali rustični dodir kori.
Kada je testo fermentisano, pažljivo ga prebacite na pobrašnjenu površinu. Pobrašnjenim rukama oblikujte ga u okruglu veknu, savijajući ivice nadole. Ovaj oblik pomoći će hlebu da zadrži svoj oblik tokom pečenja.
Nakon oblikovanja, pređite na drugu fermentaciju. Stavite testo u pripremljeni tiganj ili tepsiju, pokrijte krpom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Tokom ovog vremena, testo bi trebalo da se udvostruči i zadrži trag kašike kada se lagano pritisne.
Kada je testo spremno, zagrijte rernu na 232°C. Važno je napomenuti da je pravilno zagrevanje rerne ključno za postizanje hrskave kore.
Poslednji korak je pečenje hleba. Stavite tiganj ili tepsiju u zagrijanu rernu i pecite 30 do 40 minuta, dok kora ne postane zlatna i hrskava, a hleb ne bude suv. Prilikom pečenja, hleb će ispuštati divan miris koji će se širiti vašim domom.
Kada je hleb pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi pre nego što ga isečete. Uživajte u toplom, svežem hlebu koji je savršeno mekan iznutra i hrskav spolja. Ovaj hleb će sigurno impresionirati vaše goste i učiniti svaki obrok posebnim.
Ova jednostavna receptura pokazuje da čak i bez velikog kulinarskog iskustva možete pripremiti ukusan hleb koji će obogatiti vašu trpezu. Priprema hleba kod kuće je ne samo zadovoljavajuća, već i odličan način da provedete vreme sa porodicom i prijateljima. Uživajte u svakom zalogaju!
