Prva farma u Srbiji i regionu za uzgoj i preradu kunića, koja će godišnje moći da proizvede 15.000 kunića, biće završena do kraja godine. Ova farma se nalazi u Stejanovcima, kod Rume, i biće tri puta veća od dosadašnje farme koju vodi Milan Pavlović. On trenutno drži između 3.500 i 4.500 kunića tokom godine, a dodatno otkupljuje kuniće od kooperanata iz okoline Beograda, koje zatim prodaje ekskluzivnim restoranima u Srbiji.
Meso kunića, prema Pavloviću, postaje sve popularnije na domaćem tržištu. Cene mesa su konkurentne, kilogram košta oko 1.200 dinara, što ga čini skupljim od ćuretine, ali jeftinijim od junetine i teletine. Pavlović ističe da je kada je pre osam godina započeo posao, kunića bilo na meniju samo u malom broju restorana, dok danas snabdeva sve poznate restorane u Beogradu, Novom Sadu i na Kopaoniku. Takođe, meso kunića može se naći i u velikim trgovinskim lancima, a potražnja raste usled sve većeg interesovanja potrošača za zdravijom ishranom.
Pavlović naglašava da je meso kunića izuzetno nutritivno, sadrži 23,5% proteina i ne sadrži holesterol, što ga čini jednim od najzdravijih vrsta mesa. U mnogim zemljama, poput Malte, kunići se svakodnevno konzumiraju, dok su i u Francuskoj, Italiji i Španiji popularni među potrošačima.
Finansiranje izgradnje nove farme Pavlović obezbeđuje iz sopstvenih sredstava, iako se prijavio za republičke podsticaje. Kako je istakao, Ministarstvo poljoprivrede je tek nedavno prepoznalo kuniće kao deo stočarstva, dok Pokrajina još uvek ne pruža finansijsku podršku za ovu vrstu uzgoja.
Planira se da nova farma osim prostora za tov i preradu ima i mini-klanicu, što će omogućiti da se proces prerade odvija na licu mesta, umesto kao do sada kada su kunići morali da se transportuju u Mali Iđoš. Nakon završetka izgradnje, Pavlović planira da dobije HACCP standard, što će dodatno unaprediti kvalitet i sigurnost proizvoda. Osim mesa, farma će proizvoditi i prerađevine kao što su šunkarice, suve kobasice, kulen i dimljeni batak.
Pavlović jedini u Srbiji drži rasu hikoli, koja je idealna za uzgoj. Ova rasa je nastala 1988. godine, a kunići se hrane granulama koje sadrže ovas, ječam i detelinu. Ženke hikoli se kote sedam do osam puta godišnje, a idealan prosek je da se u tovu othrani sedam mladunaca. Na svojoj farmi trenutno ima oko stotinu ženki u priplodu, čime obezbeđuje stabilan izvor za dalji razvoj svoje proizvodnje.
Pavlović je takođe istakao da je njegov prethodni rad sa vinom pomogao u razumevanju tržišta i omogućio mu da proširi svoj asortiman proizvoda. Njegovo iskustvo u prodaji vina omogućilo mu je da prepozna potencijal tržišta za meso kunića, koje je blisko povezano sa ukusima potrošača.
U zaključku, izgradnja prve farme za uzgoj i preradu kunića u Srbiji predstavlja značajan korak ka diversifikaciji stočarske proizvodnje u zemlji. Ova inicijativa ne samo da će obezbediti svež i kvalitetan izvor mesa za tržište, već će i doprineti razvoju lokalne ekonomije kroz zapošljavanje i potpunu integraciju proizvodnje. S obzirom na sve veći interes potrošača za zdravijom ishranom, očekuje se da će meso kunića postati sve prisutnije na trpezi srpskih domaćinstava.
