Ova pita sa mlevenim mesom je jedan od onih klasičnih recepata koji nikada ne izlaze iz mode. Njena hrskava kora, sočan fil i neodoljiv miris čine je savršenim izborom za ručak, večeru, ili porodična okupljanja. Priprema je jednostavna, a rezultat je obrok koji će zadovoljiti sve članove porodice.
Da biste pripremili ovu pitu, potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka. Za testo su vam potrebni: 500 grama brašna, 100 ml vode, 100 ml mleka, 80 grama jogurta, jedna kašičica soli i jedna kesica praška za pecivo. Ovi sastojci su lako dostupni i većina ih se obično nalazi u svakoj kuhinji.
Fil za pitu se sastoji od 400 grama mlevenog mesa, jednog srednjeg crnog luka koji treba rendati, jedne veze sitno seckanog peršuna, kao i soli i bibera po ukusu. Ovi sastojci se savršeno kombinuju i daju bogat ukus finalnom jelu.
Za premazivanje pite biće vam potrebno 100 grama putera, 50 grama ulja i jedno žumance. Ovi sastojci će pomoći da pita dobije zlatnu boju i dodatnu sočnost prilikom pečenja.
Kada sakupite sve sastojke, možete preći na pripremu. Prvo, u velikoj činiji pomešajte brašno, vodu, mleko, jogurt, so i prašak za pecivo. Mesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. Kada je testo spremno, ostavite ga da odstoji 15 minuta. Ovaj korak je važan jer omogućava da se gluten u brašnu opusti, što će rezultirati mekšim i lakšim testom za razvlačenje.
Nakon što je testo odmorilo, podelite ga na nekoliko delova i razvijte kore veličine tanjira za serviranje. U međuvremenu, otopite puter i pomešajte ga sa uljem. Ova mešavina će se koristiti za premazivanje kora.
Sada je vreme za pripremu fila. U drugoj činiji, pomešajte mleveno meso, seckani peršun, rendani luk, so i biber. Sve dobro izmešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili. Kada je fil spreman, podelite ga na četiri dela.
Prva kora se premaže mešavinom putera i ulja, a zatim se ravnomerno rasporedi deo fila. Na to se stavlja druga kora koja se takođe premaže uljem, a proces se ponavlja dok ne potrošite sve kore i fil. Kada ste završili sa slaganjima, dobićete slojeviti pravougaonik. Ovaj pravougaonik pažljivo razvucite rukama i preklopite kao kovertu, dvaput horizontalno i dvaput vertikalno.
Pripremljenu pitu stavite u pleh dimenzija 35×45 cm. Blago je izravnajte rukama i ostavite da odstoji još 10 minuta pre pečenja. Ovaj korak je važan jer omogućava da se kora dodatno poveže i postane hrskavija.
Pre pečenja, premažite pitu umućenim žumancetom. Pita se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 do 35 minuta, ili dok ne dobije lepu zlatnu boju. Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi na vazduhu, bez pokrivanja. Ovim načinom će pita zadržati svoju hrskavost i unutra i spolja.
Kada se pita malo ohladi, možete je poslužiti. Ovaj jednostavan, ali ukusan recept je savršen za sve prilike i sigurno će postati omiljen među vašim najmilijima. Prijatno!
