Mali, čvrsti paradajzi natopljeni u mirisnom rasolu od belog luka, kopra i sirćeta predstavljaju pravu poslasticu koja nas vraća u detinjstvo. Ova slatko-kisela zimnica je osvežavajuća i vrlo popularna među ljubiteljima domaće kuhinje. Pripremanje ovih paradajza je jednostavno, a rezultat je ukusan dodatak uz razna jela ili užina.
Za pripremu zimnice, potrebni su sledeći sastojci za 5 do 6 tegli od jednog litra:
– 3 do 3,5 kilograma čvrstih, malih paradajza
– 5 do 6 grančica mirođije sa krošnjama
– 5 do 6 grančica peršuna
– 5 do 6 čenova belog luka
– Opcionalno: 2 do 3 kriške crnog luka za svaku teglu
Za rasol će vam biti potrebno:
– 3 litra vode
– 9 kašika šećera
– 6 kašika soli
– 300 ml 10% alkoholnog sirćeta
– 10 zrna crnog bibera
– 5 lovorovih listova
Priprema počinje pranjem paradajza. Svaki paradajz treba zarezati čačkalicom kako bi se sprečilo pucanje tokom kiseljenja. U tegle se prvo stavljaju grančice mirođije, malo peršuna, čen belog luka, a po želji i kriške crnog luka. Nakon toga, čvrsto se pakuju paradajzi.
Za pripremu rasola, u većem loncu prokuvajte vodu sa šećerom, solju, biberom i lovorom. Na kraju dodajte sirće i kratko promešajte. Važno je ne kuvati rasol dugo nakon dodavanja sirćeta. Vrućim rasolom prelijte paradajz u teglama, ostavljajući oko jedan centimetar prostora do vrha.
Nakon toga, zatvorene tegle stavite u široku šerpu sa vrućom vodom, tako da voda doseže do ¾ visine tegle. Pasterizujte tegle oko 10 minuta od trenutka kada voda provri. Kada se završi pasterizacija, izvadite tegle, okrenite ih naopačke i pokrijte ćebetom kako bi se potpuno ohladile.
Jedan od ključnih saveta za čuvanje ove zimnice je da je čuvate na hladnom i tamnom mestu, gde će ostati ukusne i do godinu dana. Ove kisele paradajze odlično idu uz pečenja, kuvani krompir, ili ih možete poslužiti kao brzu užinu uz komad hleba. Ako volite pikantnije ukuse, možete dodati po jednu ljutu papričicu u svaku teglu.
Ova zimnica nije samo ukusna, već i vrlo praktična. Paradajzi su bogati vitaminima i antioksidansima, što dodatno doprinosi njihovoj popularnosti. Ovo jelo može postati sastavni deo vaših obroka tokom zime, kada su sveže namirnice često skupe ili nedostupne.
Osim toga, priprema ovih paradajza je sjajan način da se iskoriste plodovi koje ste sami uzgajali ili kupili na pijaci. U vreme kada su paradajzi u punoj sezoni, često su i najukusniji, a njihovo konzerviranje omogućava da uživate u njihovom ukusu tokom cele godine.
Ova domaća zimnica se često priprema u brojnim domaćinstvima, a svaka porodica ima svoj recept i način pripreme. Postoji mnogo varijacija, a možete dodavati i druge začine ili povrće prema vlastitom ukusu. Na primer, neki dodaju šargarepu ili celer, dok drugi preferiraju više bilja.
Kada se sve sabere, kisele paradajze su više od običnog dodatka uz jelo – one su deo tradicije i zajedničkog porodičnog okupljanja oko stola. Uživanje u domaćim specijalitetima donosi sećanja na prošlost i stvaranje novih uspomena. Priprema zimnice može biti i divna prilika za okupljanje porodice i prijatelja, gde svi zajedno učestvuju u ovom slatkom zadatku.
Prijatno!
