Žerbo kocke su jedan od omiljenih kolača u našim domovima, a potiču iz Mađarske. Ovaj slatkiš se ističe bogatstvom ukusa i tekstura, zahvaljujući kombinaciji prhkog testa, filu od oraha i voćnog džema, te završnom sloju čokoladne glazure. S obzirom na to da su Žerbo kocke popularne i van granica Mađarske, njihova priprema postala je deo tradicije mnogih domaćica.
Za pripremu ovog kolača potrebni su određeni sastojci, koji se lako mogu naći u svakoj prodavnici. Za testo su potrebni: 400 gr glatkog brašna, 20 gr svežeg kvasca (ili 7 g suvog), 100 ml mlakog mleka, 1 kašika šećera, 200 gr mekog margarina ili putera, 1 jaje, 50 g šećera, 1 kašičica praška za pecivo, 1 vanilin šećer, rendana kora jednog limuna i prstohvat soli.
Za fil se koristi 250 gr mlevenih oraha, 50 gr šećera u prahu i 450 gr džema od kajsije. Moguće je koristiti i druge vrste džema, kao što su šipak ili šljiva, u zavisnosti od ukusa.
Kada je reč o glazuri, potrebni su: 150 gr tamne čokolade, 40 gr margarina ili putera i 2 kašike ulja. Ovi sastojci zajedno čine završni sloj koji kolaču daje poseban šarm i ukus.
Priprema Žerbo kocki počinje aktivacijom kvasca. U mlako mleko se dodaje kvasac i kašika šećera, nakon čega se sve promeša i ostavi da odstoji. U većoj posudi se kombinuju svi ostali sastojci za testo, a zatim se dodaje aktivirani kvasac. Sve se dobro mese dok se ne dobije mekano i glatko testo. Ovo testo se pokriva i ostavlja u frižideru oko 30 minuta, što će pomoći da se lakše oblikuje.
Nakon što je testo odmorilo, podelite ga na četiri jednaka dela. Prva kora se razvija na papiru za pečenje u dimenzijama pleha (30 × 20 cm) i pažljivo se prebacuje u pleh, gde nije potrebno podmazivanje. Na prvu koru se stavlja 1/3 fila, a zatim se dodaje druga kora. Ovaj postupak se ponavlja sve dok se ne utroše svi sastojci, završavajući sa poslednjom korom. Kolač se ostavlja da odstoji oko 1 sat pre pečenja.
Pre nego što se kolač peče, gornja kora se izbada viljuškom. Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Kada je kolač pečen, malo se prohladi i pažljivo se vadi iz pleha. Okreće se naopako, vraća u pleh i ostavlja da se potpuno ohladi.
Za glazuru, svi sastojci se tope na laganoj vatri uz mešanje. Kada se smesa sjedini, preliva se preko ohlađenog kolača. Nakon što se glazura stegne, kolač se seče na kocke ili šnite i čuva na hladnom mestu, najbolje u metalnoj kutiji.
Žerbo kocke su savršene za svaku priliku, bilo da se radi o rođendanu, porodičnom okupljanju ili jednostavno kao slatki užitak uz kafu. Njihova bogata aroma oraha i voćnog džema čini ih izuzetno privlačnim, dok čokoladna glazura dodaje dašak luksuza.
Uživanje u Žerbo kockama donosi osećaj nostalgije i zadovoljstva, a njihova priprema može postati divna tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Ovaj kolač je pravi izbor za sve ljubitelje slatkiša i onih koji žele da obogate svoju trpezu nečim posebnim. Bez obzira na priliku, Žerbo kocke će sigurno oduševiti sve prisutne i učiniti svaki trenutak nezaboravnim. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog slatkog remek-dela!
