Nema tog stola koji domaća sukana pita ne okupi. Ova tradicionalna poslastica, poznata po svojim ručno razvijenim korama, bogatom filu od sira i jaja, i zlatnoj korici iz rerne, predstavlja pravi simbol porodičnog okupljanja i domaće tradicije. U svakom domaćinstvu u Srbiji, sukana pita zauzima posebno mesto, a njen miris iz rerne je sinonim za toplinu doma i ljubav prema kuvanju.
Sastojci potrebni za pripremu kora su jednostavni, ali rezultati su izvanredni. Za kore su vam potrebni: 1 kilogram brašna, 80 mililitara ulja, 1 kašika soli i 500 do 600 mililitara mlake vode, što zavisi od vrste brašna koje koristite. Fil se sastoji od 5 jaja i 500 grama sira. Ovaj spoj sastojaka čini osnovu za ukusnu pitu koja će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
Priprema počinje zamesivanjem testa. Testo treba da bude mekano, glatko i da se ne lepi za ruke. Nakon što ste zamesili testo, podelite ga na tri jednaka dela. Svaki deo razvucite oklagijom na veličinu velikog plitkog tanjira. Svaka razvijena kora se premaže rastopljenom mašću i pokrije prozirnom folijom. Ovaj postupak ponovite sa sva tri dela testa, a zatim ostavite da testo odmara oko 20 minuta na toplom mestu.
Nakon odmora, testo se prebacuje na stolnjak. Prvo se razvlači sredina, a zatim se lagano razvlače krajevi dok ne dobijete tanku koru. Deblji krajevi se režu kako bi se korica ravnomerno razvila. Kada je kora spremna, ravnomerno se raspoređuje fil od jaja i sira, a zatim se pita uvija pomoću stolnjaka. Ovaj trik pomaže da se pita oblikuje i zadrži svoj oblik tokom pečenja.
Pita se složi u pleh i prelije sa malo rastopljene masti, što će doprineti da korica bude još hrskavija. Peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 30 minuta, dok ne porumeni i ne dobije zlatnu boju. Kada je pita gotova, iz rerne dolazi miris koji mami celu porodicu za stol.
Sukana pita je više od obične hrane; ona je deo srpske tradicije i kulture. Često se priprema za posebne prilike, proslave ili jednostavno kao porodični ručak. Bez obzira na povod, svaka kriška ove pite donosi radost i osmeh na lica onih koji je jedu.
Pored toga, domaća sukana pita može se prilagoditi različitim ukusima. U fil se mogu dodati razne vrste sira, povrće ili čak meso, zavisno od želja i tradicije porodice. Takođe, različite regije Srbije imaju svoje varijacije na ovaj recept, što dodatno obogaćuje kulinarsku scenu.
Za one koji žele da se upuste u avanturu pripreme domaće pite, važno je napomenuti da je strpljenje ključno. Ručno razvijanje kora zahteva vreme i veštinu, ali nagrada u obliku savršene pite je neprocenjiva. Osim toga, priprema pite može postati porodična aktivnost, gde svi članovi porodice učestvuju u procesu, čime se dodatno jačaju porodične veze i tradicija.
U zaključku, domaća sukana pita nije samo jelo, već simbol zajedništva, ljubavi i tradicije. Bez obzira na to da li je pripremate za posebnu priliku ili samo kao običan ručak, ova pita će sigurno učiniti svaki obrok posebnim. Prijatno!
