Miris sveže pečenog testa, sočni čeri paradajz, zelene masline i mirisni bosiljak stvaraju savršeni mediteranski užitak. Ova kombinacija sastojaka ne samo da privlači čula, već i nudi bogate ukuse koji će zadovoljiti svakog ljubitelja dobre hrane. U nastavku ćemo predstaviti recept za fokaču, koja je savršena za svaku priliku, bilo da se radi o porodičnom ručku, okupljanju prijatelja ili jednostavno uživanju u ukusnom zalogaju.
Sastojci
Za testo:
- 280 gr jakog pšeničnog brašna (tip za dugu fermentaciju)
- 210 ml vode
- 2 gr svežeg kvasca
- 7 gr soli
Za nadev:
- čeri paradajz po želji
- zelene masline po želji
- svež bosiljak
- sušeni origano
- so
- maslinovo ulje
Priprema
Prvo, potrebno je pomešati brašno sa 195 ml vode i kratko umesiti dok se sastojci ne povežu. Nakon toga, testo treba pokriti i ostaviti da odmori jedan sat. Ako je leto, najbolje je staviti ga u frižider kako bi se usporila fermentacija.
Nakon odmora, dodajte izmrvljeni svež kvasac i postepeno ulivajte preostalih 15 ml vode, tek kada prethodna količina bude potpuno upijena. Na kraju, dodajte so i umesite glatko, elastično testo. U narednih sat i po, potrebno je uraditi tri serije presavijanja testa, na svakih 30 minuta. Kada završite sa presavijanjem, oblikujte testo u kuglu i stavite je u blago nauljenu posudu. Ostavite da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u frižider na 12 do 16 sati.
Sutradan, izvadite testo i ostavite ga jedan sat da dostigne sobnu temperaturu. Podelite ga na četiri jednaka dela od oko 120 grama, lagano ih presavijte i oblikujte u kugle. Ređajte ih u blago nauljen pleh, pokrijte i ostavite da narastaju oko sat do sat i po, odnosno dok ne udvostruče zapreminu.
Za to vreme, prepolovite čeri paradajz i začinite ga maslinovim uljem, solju i sitno iseckanim bosiljkom. Ovaj korak neće samo poboljšati ukus paradajza, već će i osloboditi sokove koji će doprineti sočnosti fokače.
Kada testo naraste, nauljite ruke i pažljivo razvucite svaki komad do željene debljine. Rasporedite paradajz i zelene masline, prelijte sokom koji je pustio paradajz, dodajte prstohvat origana, malo soli i još malo maslinovog ulja. Ovaj korak je ključan za postizanje bogatog ukusa.
Fokaču pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 230 stepeni. Prvo je stavite na donju policu rerne i pecite 8–10 minuta, a zatim je prebacite na srednju policu i pecite još 4–5 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Ovaj proces pečenja osigurava da fokača bude hrskava spolja, a mekana iznutra.
Kada je fokača gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre nego što je poslužite. Ova fokača može biti savršena kao užina, prilog ili čak kao glavno jelo kada se posluži uz neku salatu.
Osim što je ukusna, fokača je i vrlo prilagodljiva. Možete dodati različite vrste povrća, sireva ili začina prema svom ukusu. Na ovaj način, svaki put kada je pripremate, možete stvoriti novo i jedinstveno jelo.
Uživajte u pripremi i degustaciji ove mediteranske poslastice koja će vašu trpezu pretvoriti u pravi užitak. Prijatno!
