U vreme kada su se recepti prenosili usmenim putem i kada su se kolači pravili sa ljubavlju, Jafa kolač je zauzimao posebno mesto u domaćinstvima širom bivše Jugoslavije. Ovaj kolač nije bio samo desert, već simbol zajedništva, porodičnih okupljanja i lepih uspomena. Njegova jednostavna priprema i dostupni sastojci učinili su ga omiljenim izborom za mnoge domaćice koje su želele da obogate nedeljni ručak nečim slatkim.
Miris narandže i čokolade koji se širio kuhinjom bio je signal da se na stolu sprema nešto posebno. Jafa kolač se najčešće pravio nedeljom, kada su se porodice okupljale oko stola uz šolju kafe i razgovor. Ovaj kolač nije bio namenjen za izlaganje ili specijalne prilike; on je bio tu da se deli, da se uživa u njemu u opuštenoj atmosferi, sečen na kocke i uživan s prijateljima i porodicom.
Recept za Jafa kolač je jednostavan, a sastojci su dostupni svima. U osnovi, potrebni su jaja, šećer, brašno, mleko, ulje i prašak za pecivo, dok se za fil koriste pomorandže, šećer, voda i džem od kajsija. Čokoladna glazura na vrhu dodaje posebnu notu ovom klasičnom kolaču. Ovaj recept se može prilagoditi, svaka porodica ima svoju verziju, ali osnovni ukus ostaje isti – sočan, mirisan i bogat.
Priprema Jafa kolača počinje tako što se u većoj posudi sjedine jaja i šećer, a zatim se dodaju mleko i ulje. Nakon što se sve dobro sjedini, dodaje se brašno pomešano s praškom za pecivo. Smjesa se podeli na dva dela, jedan manji i jedan veći, koji se potom peku u podmazanom plehu dok ne dobiju svetlu boju.
Kako bi kolač bio još sočniji, kore se mogu poprskati sa malo mleka ili blagog sirupa od šećera i vode. Za fil, pomorandže se prvo zamrzavaju, a zatim rendaju zajedno s korom, što omogućava da se dobije bogatija aroma. Ove rendane pomorandže se dodaju u prethodno pripremljen sirup od šećera i vode, a zatim se sve dobro promeša sa izmrvljenim patišpanjom i džemom od kajsija.
Pre nego što se Jafa kolač završi, manja kora se premaže tankim slojem džema, a zatim se ravnomerno rasporedi fil. Čokoladna glazura se priprema tako što se čokolada rastopi sa malo ulja i preliva preko kolača dok je još topla, čime se obezbeđuje glatka i sjajna završnica.
Upravo zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti sastojaka, Jafa kolač je postao omiljen među svim generacijama. On pokazuje da dobra hrana ne mora biti komplikovana da bi bila ukusna. U današnje vreme, kada je sve brže i manje lično, povratak ovom klasičnom kolaču donosi miris i ukus prošlih vremena, podsećajući nas na lepote porodičnih okupljanja i zajedničkog uživanja u slatkim trenucima.
U svetu gde se često zaboravljaju tradicionalne vrednosti, Jafa kolač ostaje simbol domaće kuhinje i ljubavi prema jednostavnim, ali ukusnim jelima. Njegova priprema je prilika za okupljanje porodice i prijatelja, za deljenje radosti i stvaranje novih uspomena. Ovaj kolač je više od običnog deserta; on je deo naše kulture, naših uspomena i naših srca.
Zato, sledeći put kada poželite da se vratite u prošlost, ili jednostavno želite da uživate u nečemu slatkom, setite se Jafa kolača. Njegova jednostavna priprema i bogatstvo ukusa učiniće svaki trenutak posebnim.
