Mirisna, sočna i bogatog ukusa, turkmenska pita je tradicionalno jelo koje se priprema od domaćeg testa, punjena začinjenim mlevenim mesom i puterom, što joj daje neodoljivu mekoću. Iako na prvi pogled izgleda raskošno, zapravo je priprema jednostavna, a rezultat je savršen obrok za celu porodicu. Ovaj recept je odličan način da uživate u ukusima Srednje Azije, a istovremeno je i prilagođen za domaću kuhinju.
Za pripremu ovog specijaliteta potrebni su sledeći sastojci:
Sastojci za testo:
- 4 šolje brašna
- 1 šolja jogurta
- 1/2 šolje ulja
- 1 kašičica soli
- 1 prašak za pecivo
- voda po potrebi
Sastojci za fil:
- 300 gr mlevenog mesa (po mogućstvu ovčetina ili govedina)
- 2 glavice crnog luka, sitno seckane
- 1 kašičica soli
- crni biber i mlevena ljuta paprika po ukusu
- po želji malo sitno seckanog peršuna
Sastojci za premazivanje:
- 150 gr rastopljenog putera
- 1/2 šolje ulja
Priprema:
Prvo, u velikoj posudi pomešajte brašno, jogurt, ulje, so i prašak za pecivo. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete mekano i glatko testo. Kada je testo spremno, podelite ga na šest jednakih loptica. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmore oko 20 minuta. Ova faza je važna jer će testo postati elastičnije i lakše za oblikovanje.U međuvremenu, u tiganju propržite mleveno meso. Kada meso postane zlatno, dodajte sitno seckani crni luk, so, biber i ljutu papriku. Sve dobro promešajte i, po želji, dodajte sitno seckan peršun. Ostavite fil da se prohladi pre nego što ga stavite u pitu.
Svaku lopticu testa tanko razvucite oklagijom na radnoj površini. Premažite razvijeno testo mešavinom rastopljenog putera i ulja, a zatim složite tri kore jednu preko druge. Na treću koru ravnomerno rasporedite pripremljeni fil, a zatim prekrijte preostale tri kore, premazujući svaku mešavinom putera i ulja.
Kada ste završili sa sastavljanjem pite, prebacite je u podmazan pleh. Premažite ostatkom masnoće i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35–40 minuta, ili dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Kada je gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre sečenja.
Ova turkmenska pita je savršen spoj tradicije i ukusa, a njena priprema može postati porodična aktivnost koja okuplja sve članove porodice. Uživanje u ovom jelu može biti još veće ako se poslužuje uz jogurt ili kiselu pavlaku.
Miris sveže pečenog testa i začinjenog mesa će se širiti kroz vašu kuću, stvarajući prijatnu atmosferu. Turkmenska pita je ne samo obrok, već i prilika za deljenje i druženje sa voljenima.
Ukoliko tražite jednostavan, a opet ukusan recept koji će impresionirati vaše ukućane ili goste, turkmenska pita je pravi izbor. Uživajte u svakom zalogaju i ne zaboravite da podelite ovaj recept sa prijateljima, jer dobra hrana zaslužuje da bude deljena.
