Pire krompir je jedno od omiljenih jela koje se lako priprema i može se poslužiti kao prilog ili glavno jelo. U nastavku su navedeni sastojci i način pripreme ovog ukusnog jela, zajedno sa receptom za cepkanu butkicu i beli sos sa renom.
Za pripremu pirea potrebni su sledeći sastojci: 1 kg krompira, 50 gr putera, 100 ml toplog mleka (po potrebi više), so po ukusu i muskatni oraščić (opciono). Priprema je jednostavna: prvo treba oljuštiti krompir, iseći ga na kocke i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša (oko 20 minuta). Nakon što se krompir skuva, treba ga procediti i vratiti u vruću šerpu da ispari višak vlage. Zatim se dodaje puter i postepeno se sipaju toplo mleko i sve se izgnječi ili umuti mikserom dok se ne dobije kremasti pire. Na kraju, začinite po ukusu i držite pokriveno do serviranja.
Cepkana butkica je savršena kombinacija sa pire krompirom. Za njenu pripremu potrebni su: 1 svinjska butkica (oko 1,2–1,5 kg), 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 lovorov list, 3–4 zrna bibera i so. Butkicu treba staviti u šerpu, dodati luk, šargarepu, lovor i biber, naliti vodom da sve ogrezne i kuvati na tihoj vatri 2 do 2,5 sata dok meso ne omekša. Kada se butkica skuva, treba je izvaditi, skinuti kožu i kosti, a meso iscepkati viljuškom na sitne komade. Sačuvajte oko 100 ml bujona za sos.
Beli sos sa renom je dodatak koji će upotpuniti ovo jelo. Potrebni sastojci su: 30 gr putera, 1 kašika brašna, 200 ml mleka, 100 ml bujona (od butkice), 2–3 kašike kisele pavlake, 1–2 kašike rendanog rena (po ukusu), so i biber. Priprema se vrši tako što se puter otopi na tihoj vatri, dodaje se brašno i meša dok ne zamiriše i ne postane svetlo zlatno. Postepeno se uliva mleko i bujon, stalno mešajući da se ne naprave grudvice. Kada se sos zgusne, sklanja se s vatre i dodaje pavlaka i ren. Dobro se promeša i po potrebi se dodaje so i biber.
Kada je sve spremno, vreme je za serviranje. Na tanjiru prvo oblikujte pire krompir, zatim umešajte cepkanu butkicu u topli beli sos sa renom tako da se meso ravnomerno obavije kremastom teksturom. Nežno rasporedite meso pored pirea, tako da se sos lagano preliva po ivici. Po želji, možete dodati malo svežeg rendanog rena odozgo za pikantniji ukus ili ukrasiti listićem peršuna.
Ovo jelo je savršeno za porodične obroke ili posebno prilike, jer kombinuje jednostavne, ali ukusne sastojke koji se lako pripremaju. Kada se pire i meso spoje u jedan zalogaj, dobijate savršen balans mekoće, sočnosti i blagog mirisa rena. Uživanje u ovom jelu može biti pravi užitak za čula, kako vizuelno, tako i ukusno.
U današnjem brzom tempu života, ovakva jela vraćaju nas u vreme kada su domaće kuhinje bile srž porodičnih okupljanja, a mirisi sa šporeta stvarali toplinu doma. Uživajte u pripremi ovog jednostavnog, ali veoma ukusnog obroka, koji će sigurno postati deo vaših omiljenih recepata.
