Ovi prelepi ekleri punjeni kremom od vanile i svežim malinama predstavljaju savršeni spoj nežnog testa, bogatog fila i svežine voća. Idealni su za svečane prilike, rođendane, ili kao sofisticirani desert uz popodnevnu kafu. U nastavku je recept koji će vas uputiti kako da pripremite ove ukusne deserte.
Sastojci za testo:
– Voda: 125 ml
– Mleko: 125 ml
– Maslac: 100 g
– So: prstohvat
– Šećer: 1 kašičica
– Brašno: 150 g
– Jaja: 4 komada
Sastojci za krem:
– Mleko: 500 ml
– Žumanca: 4 komada
– Šećer: 100 g
– Kukuruzni skrob (gustin): 40 g
– Ekstrakt vanile: 1 kašičica
– Slatka pavlaka: 250 ml
– Sveže maline: po želji
Sastojci za ružičasti preliv:
– Šećer u prahu: 100 g
– Crvena prehrambena boja: nekoliko kapi
– Voda: malo
Priprema testa počinje tako što se u šerpi pomešaju voda, mleko, maslac, so i šećer. Ova smesa se zagreva dok se maslac ne otopi i dok ne počne da ključa. Kada se to desi, šerpa se sklanja sa vatre, a u smesu se dodaje brašno odjednom. Brzo se meša dok ne postane kompaktna i dok se ne odvoji od ivica šerpe. Vraća se na srednju vatru i meša još 1-2 minuta kako bi se testo malo osušilo.
Nakon toga, testo se prebacuje u posudu za mućenje i ostavlja da se malo ohladi. Jaja se dodaju jedno po jedno, uz dobro mešanje nakon svakog dodavanja, dok testo ne postane glatko i sjajno. Kada je testo spremno, prebacuje se u dresing vrećicu sa velikim okruglim vrhom, a zatim se istiskuju duge trake testa na pleh obložen papirom za pečenje. Ekleri se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok ne narastu i ne dobiju zlatnu boju. Kada su pečeni, ostavljaju se da se potpuno ohlade.
Sledeći korak je priprema kreme. U šerpi se zagreva mleko dok ne provri. U posudi se žumanca mute sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Dodaje se kukuruzni skrob i ekstrakt vanile. Vrelo mleko se polako sipa preko smese sa žumancima, uz neprestano mešanje. Smesa se vraća u šerpu i kuha na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok se krema ne zgusne. Kada se krema zgusne, ostavlja se da se ohladi, prekrivena providnom folijom kako bi se sprečilo stvaranje korice. Slatka pavlaka se muti dok ne postane čvrsta i pažljivo se umešava u ohlađenu kremu.
Za ružičasti preliv, u posudi se pomešaju šećer u prahu, nekoliko kapi crvene prehrambene boje i malo vode, mešajući dok se ne dobije glatka, gusta smesa. Kada su ekleri ohlađeni, presecaju se na dužinu, ali ne do kraja, kako bi se otvorili poput knjige. Svaki ekler se puni vanil kremom koristeći dresing kesu, a zatim se dodaju sveže maline po kremu. Ekler se zatvara i preliva ružičastim prelivom.
Ovaj recept je savršen za sve one koji žele da impresioniraju svoje goste ili da uživaju u slatkom zalogaju uz kafu. Ekleri su ne samo lepi, već i izuzetno ukusni, sa balansiranim ukusom vanile i svežih malina. Prijatno!
