Ovaj starinski kolač sa orasima predstavlja pravi klasik u domaćinstvima širom Srbije, poznat po svojoj bogatoj teksturi i predivnom ukusu. Priprema se već generacijama i često se povezuje sa posebnim porodičnim okupljanjima i svečanostima. Njegov recept je jednostavan, a sastojci su lako dostupni, što ga čini idealnim izborom za sve ljubitelje slatkiša.
Kolač se sastoji od nekoliko ključnih delova: kore, krema i glazure. Da bismo napravili ovu poslasticu, potrebno je pripremiti sve sastojke unapred kako bismo olakšali proces.
Za pripremu kore su potrebni sledeći sastojci: 7 jaja, 150 grama šećera u prahu, 150 grama mlevenih oraha, 2 kašike prezli, 1 kašika brašna, 1 prašak za pecivo i prstohvat soli. Prvi korak je odvajanje belanaca od žumanaca. Belanca treba umutiti sa šećerom u prahu i prstohvatom soli da se dobije čvrsti sneg. Kada se to postigne, dodaju se žumanca i kratko se muti, kako bi se sve dobro sjednilo.
U drugoj posudi, potrebno je pomešati mlevene orahe, prezle, brašno i prašak za pecivo. Suve sastojke lagano dodajte u smesu od jaja i sve dobro sjedinite. Pripremljenu smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, ili dok kora ne dobije zlatnu boju. Kada se kora ispeče, ohlađenu koru treba preseći na dva jednaka dela.
Za pripremu krema, potrebno je skuvati mlevene orahe sa 100 ml mleka, a zatim ih ostaviti da se ohlade. U međuvremenu, maslac treba umutiti sa šećerom u prahu dok ne postane kremast. Kada se orašasti krem ohladi, dodaje se u smesu sa maslacem i sve se dobro sjedini. Na kraju, dodajte malo ruma (30-50 ml) za dodatni ukus.
Jedan deo kore premažite pripremljenim kremom, a zatim preklopite drugim delom kore. Ovako pripremljen kolač može se preći na glazuru. Za glazuru će vam biti potrebni: 100-120 grama maslaca, 2 kašike kakaoa, 4 kašike mleka i 6 do 8 kašika šećera. U šerpi stavite sve sastojke i kuvajte na tihoj vatri neprekidno mešajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se glazura malo ohladi, prelijte je preko kolača.
Nakon što je glazura nanesena, kolač treba ostaviti na sobnoj temperaturi oko dva sata kako bi kora upila vlagu iz krema. Kada se ohladi, kolač se može staviti u frižider da se dobro stegne. Pre serviranja, isecite na kocke i ukrasite polovinama oraha za dodatni vizuelni efekat i ukus.
Ovaj kolač je savršen za sve prilike – bilo da je reč o rođendanu, porodičnom okupljanju ili jednostavno želji za slatkišima. Njegov bogat ukus oraha i kremasta tekstura čine ga pravim užitkom za sve generacije.
U današnje vreme, kada se često vraćamo tradicionalnim receptima, ovaj kolač sa orasima može postati vaša porodična tradicija. Priprema ovog slatkiša ne zahteva mnogo vremena, a rezultat će oduševiti svakoga ko ga proba. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog slatkog dela srpske kuhinje!
Kada ga pripremate, ne zaboravite da podelite sa svojom porodicom i prijateljima, jer je kuhanje i deljenje hrane jedna od najlepših tradicija koje možemo održavati. Prijatno!
