Pečena prasetina je tradicionalno jelo koje se priprema sa mnogo pažnje i ljubavi. Ovo jelo je omiljeno među Balkanskim narodima, a posebno je popularno u Srbiji. Priprema ovog jela zahteva malo više vremena, ali rezultat je vredan truda.
Za pripremu pečene prasetine potrebno je sledeće: jedan komad prasetine od rebara, crveni luk, beli luk, so, ulje, med, rakija, crvena mlevena paprika, čili, voda ili supa, brašno, senf, limun, biber.
Prvo što treba uraditi je oprati meso i osušiti ga papirnim ubrusom. Zatim ga staviti u pleh sa kožom okrenutom na gore i peći u dobro zagrejanoj rerni 5-8 minuta. Nakon što se koža zategne, zaseći je oštrim nožem uzduž i popreko na širinu od 5-6 cm. Posoliti meso utrljavajući so u rezove sa svih strana.
Dodati u pleh vodu, isečeni luk i beli luk ispod mesa i nastaviti pečenje na 180 stepeni 45-50 minuta. Povremeno dolivati vodu, ali ne prelivati je preko mesa i ne okretati komad. Za premazivanje, pomešati rakiju, med, papriku i čili i premazati kožicu. Nastaviti pečenje dok meso sasvim ne omekša.
Ocediti višak masnoće iz pleha i sačuvati je. Vratiti pečenje u rernu i uključiti gril ili samo gornji grejač da kožica postane hrskava. Pratiti kako kožica tamni i izvaditi pečenje kada se pojave mehurići.
Pečenu prasetinu poslužiti uz krompir pečen u masnoći od pečenja. Od masnoće se može napraviti sos dodavanjem brašna da blago pobeli, pa umešati ostale sastojke, dodati vodu i ukuvati.
Ovo tradicionalno jelo predstavlja jedan način života kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom. Očuvajmo domaću kulinarsku tradiciju od zaborava i uživajmo u ukusima prošlosti.
Uz tradicionalne recepte domaće srpske kuhinje, možemo istražiti i uticaj turske kuhinje na Balkanske narode. Turska kuhinja je ostavila neizbrisiv trag na kuhinju Balkanskih naroda, a vekovima stare recepte možemo pronaći u knjizi Turska kuhinja sa vekovnim receptima.
Osim toga, možemo istražiti i italijansku kuhinju kroz knjigu Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora. Ova knjiga nije samo običan kuvar, već i neverovatna priča o Italiji, njenoj istoriji, običajima i kulturi.
Za ljubitelje kineske kuhinje, knjiga Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti je prava poslastica. Autor ove knjige, Jeremy Pang, osnovao je školu woka u Londonu i postao autoritet u svetu kineske kuhinje.
Ukusna pečena prasetina sa hrskavom kožicom je jelo koje nas vraća u prošlost i podseća nas na tradicionalne vrednosti kao što su porodično okupljanje za stolom i ljubav prema domaćoj kuhinji. Neka ova jela postanu deo naše svakodnevice i očuvajmo bogatu kulturnu baštinu koju nam one pružaju.
