U trenucima kada pravoslavni domovi okupljaju porodicu oko bogato pripremljene trpeze, salate su nezaobilazne za svečani izgled stola. Ova brza salata, kombinacija ljubičastog kupusa, krastavca, šargarepe, crvene paprike i kukuruza šećerca, ne samo da doprinosi dekorativnosti, već može poslužiti i kao lagan, hranljiv obrok tokom dana posta. Pripremljena s aromatičnim dresingom od maslinovog ulja i limunovog soka, salata je dovoljna hranljiva da postane samostalan obrok, a dodavanje nekoliko listova bebi spanaća povećava svežinu i dubinu ukusa.
Sastojci za ovu salatu su jednostavni i dostupni. Potrebno je 300 do 400 grama ljubičastog kupusa, koji treba tanko iseći, jedan veliki krastavac isečen na polumeseca, jedna do dve srednje šargarepe koje se mogu narendati ili iseći na tanke trakice, jedna crvena paprika očišćena i isečena na trakice ili kockice, i 150 do 200 grama kukuruza šećerca (može biti svež, blanširan ili iz konzerve). Po želji, mogu se dodati i nekoliko listova svežeg bebi spanaća.
Dresing se pravi od tri do četiri kašike maslinovog ulja, soka od jednog limuna (ili po ukusu), i soli i sveže mlevenog crnog bibera po ukusu. Ovaj dresing može se obogatiti dodatkom prstohvata meda ili malo naribanog belog luka, što dodatno obogaćuje ukus.
Priprema je brza i jednostavna. Prvo, ljubičasti kupus se seče na tanke trakice, krastavac na kockice, šargarepa se narenda ili iseče na trakice, dok se crvena paprika očisti i seče. Ako se koristi konzervirani kukuruz, treba ga dobro ocediti. Sve sastojke treba dobro promešati u velikoj salatnoj činiji.
U posebnoj posudi se priprema dresing od maslinovog ulja i limunovog soka koji se dobro promeša, a zatim se doda so i biber po ukusu. Nakon što je dresing spreman, prelije se preko salate, koja se nežno promeša kako bi se povrće ravnomerno obložilo. Salata može odmah da se poslužuje ili se može ostaviti u frižideru 15 do 30 minuta da se ukusi prožmu.
Za svečaniji izgled i puniji ukus, preporučuje se dodavanje šake svežeg bebi spanaća. Takođe, ako se iz dresinga izostavi maslinovo ulje, salata se može jesti i u danima posta na vodi.
Ova salata je jednostavan, dekorativan i hranljiv recept koji spaja prirodne ukuse i kreativnost u danima posta. Osvežava praznični sto i idealna je za okupljanje porodice. Uz nju, svaki obrok postaje poseban trenutak, bilo da se služi za slavske trpeze ili kao deo svakodnevne ishrane.
Na kraju, ne treba zaboraviti da je hrana u pravoslavnoj tradiciji ne samo izvor fizičke snage, već i duhovnog ispunjenja. U ovim trenucima okupljanja, svaka salata, svaki obrok, postaje simbol zajedništva i ljubavi. Ovakvi recepti nas podsećaju na važnost svežih i prirodnih sastojaka, kao i na lepotu okupljanja porodice oko stola, gde se deli ne samo hrana, već i ljubav i toplina doma.
U danima posta, kad je izbor jela ograničen, ovakva salata predstavlja savršenu ravnotežu između ukusa i zdravlja, dok istovremeno obogaćuje trpezu šarenilom boja i svežinom sastojaka. Stoga, ne zaboravite da je pripremite i uživate u njenim blagodatima, kako u svakodnevnom životu, tako i u svečanim prilikama.
