Miris jabuka i cimeta, bogati orasi i nežna krema čine tufahiju jednim od najomiljenijih tradicionalnih kolača u Srbiji. Ovaj lagani i sočni desert donosi savršen spoj ukusa i teksture, a njegova jednostavna priprema čini ga savršenim izborom za sve, uključujući i početnike u kuhinji. Tufahija je idealna poslastica za sve prigode, bilo da se radi o porodičnim okupljanjima, rođendanima ili samo kao slatki užitak u svakodnevnom životu.
Prvi korak u pripremi ovog kolača je izrada podloge od jabuka. Za to su potrebne četiri jabuke, koje treba iseći na tanke kriške, četiri kašike šećera i jedna kašičica cimeta. Sve sastojke treba dobro sjediniti i rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje dimenzija 24×24 cm. Ova podloga daje kolaču sočnost i odličan osnov za dalju pripremu.
Nakon jabuka, sledeći korak je priprema biskvita. Sastojci za biskvit uključuju tri jaja, 100 grama šećera, 100 ml mleka, 100 ml ulja, jedan vanilin šećer, jedan prašak za pecivo i 150 grama brašna. Jaja se prvo mute sa šećerom, zatim se dodaju ulje, mleko i vanilin šećer. Nakon toga, smesi se postepeno dodaju prosejani suvi sastojci. Dobijena smesa se preliva preko pripremljenih jabuka i peče u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta. Kada se biskvit peče, važno je da se kolač okrene naopako i prebaciti na tacnu ili vratiti u kalup kako bi se dobila lepa prezentacija.
Nakon biskvita, tu je i fil od oraha koji se priprema od 200 grama mlevenih oraha, 100 ml vrelog mleka i tri kašike meda ili šećera. Svi sastojci se dobro sjedine i premazuju preko sloja sa jabukama, čime se dodaje bogata aroma oraha koja se savršeno uklapa sa slatkoćom jabuka.
Krema je završni deo pripreme tufahije i ona daje poseban pečat ovom kolaču. Potrebno je 500 ml mleka, dva pudinga od vanile, 5-6 kašika šećera, jedan vanilin šećer, 100 grama mekanog maslaca i 250 ml slatke pavlake. U malo mleka se razmuti puding i šećer, a ostatak mleka se zagreva do ključanja. Kada mleko proključa, dodaje se razmućeni puding i kuva se dok se ne zgusne. U vrući puding se dodaje maslac i meša dok se ne rastopi. Kada se krema ohladi, slatka pavlaka se umuti i postepeno dodaje u ohlađeni puding, sve se sjedini u glatku kremu.
Završni korak je premazivanje kreme preko fila od oraha, a zatim se kolač ostavlja da se dobro ohladi i stegne pre služenja. Tufahija je sada spremna za uživanje, a njena kombinacija jabuka, oraha i kreme donosi savršenstvo u svakoj kašičici.
Ovaj kolač je više od običnog deserta; on predstavlja deo naše tradicije i kulture. Tufahija se često priprema u domaćinstvima tokom jeseni kada su jabuke u sezoni, a miris cimeta se širi kroz kuću, stvarajući poseban ugođaj. Osim toga, tufahija može biti odličan način da se iskoriste jabuke koje možda više nisu savršene za konzumaciju, ali su i dalje odlične za pečenje.
Uživanje u tufahiji ne zahteva samo dobar recept, već i ljubav prema kuvanju i deljenju. Bilo da je pravite za sebe ili za svoje najmilije, ovaj kolač će sigurno doneti osmeh na lica svih koji ga probaju. Pripremite tufahiju i uživajte u njenom bogatom ukusu i mirisu, koji će vas podsetiti na lepe trenutke provedene u kuhinji.
