Ova bogata supa sa puno povrća idealan je izbor za topao i zdrav obrok. Kombinacija bundeve, patlidžana, sočiva i kremaste pavlake uz završni dodir zelenog pesta čini je pravom malom prazničnom činijom. U nastavku ćemo detaljno opisati sastojke i proces pripreme ove ukusne supe.
Sastojci:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika putera
- 1 crni luk, sitno seckan
- 2 čena belog luka, mlevena
- 2 šargarepe, oljuštene i seckane
- 500 gr bundeve
- 1 patlidžan, na kocke
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica krupno mlevenog bibera
- ½ šolje (oko 100 g) žutog ili crvenog sočiva
- 1 šolja (240 ml) pasiranog paradajza
- 4 šolje (960 ml) povrtnog bujona (ili pilećeg)
- 1 šolja (240 ml) pavlake (20% mm)
- 1 šolja (30 g) svežeg spanaća
- zeleni pesto – po ukusu, za serviranje
Priprema:
Zagrijte maslinovo ulje i puter u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani crni luk i propržite ga dok ne postane staklast, što obično traje oko 3 minuta. Nakon toga, dodajte mleveni beli luk i seckanu šargarepu, pa nastavite da pržite još nekoliko minuta.
Sledeći korak je dodavanje bundeve i patlidžana. Ove povrće donose bogate ukuse i teksture supi. Posolite i pobiberite po ukusu, a zatim kuvajte još 3 minuta da se povrće lagano prepeče.
Kada je povrće spremno, dodajte sočivo, pasirani paradajz i povrtni bujon. Dovedite do ključanja, poklopite šerpu i smanjite vatru na srednje nisku. Kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući, dok sočivo ne omekša i povrće ne postane ukusno.
Nakon 20 minuta, dodajte pavlaku i svež spanać, a zatim kuvajte još 5 minuta bez poklopca. Pavlaka će supi dati kremastu teksturu, dok će spanać dodati dodatnu hranljivost i boju.
Kada je supa gotova, poslužite je toplo, a po vrhu dodajte kašiku zelenog pesta za dodatni ukus. Pesto može dodatno obogatiti supu i doneti svežinu.
Savet: Za vegansku verziju, možete zameniti pavlaku biljnom alternativom i izostaviti puter. Ovo će supu učiniti pogodnom za vegane i one koji izbegavaju mlečne proizvode.
Ova supa je ne samo ukusna, već i izuzetno hranljiva. Bundeva je bogata vitaminima A i C, dok sočivo pruža dobar izvor proteina i vlakana. Patlidžan dodaje bogatstvo ukusa, dok spanać doprinosi zdravoj ishrani.
Zdrav obrok kao što je ova supa može biti savršena opcija za porodični večernji ručak ili kao lagan obrok tokom dana. Osim toga, lako se priprema i može se čuvati u frižideru nekoliko dana, što je čini praktičnom za obroke unapred.
Uživajte u pripremi i degustaciji ove ukusne povrtne supe koja će vas zagrijati i napuniti energijom. Idealna je za hladne zimske dane ili kada želite nešto lagano, ali hranljivo. Pripremite je sa porodicom ili prijateljima i podelite ovaj zdravi obrok sa voljenima.
