Ova italijanska supa sa ćufticama je pravi izbor kada tražite nešto toplo i zasitno, savršeno za hladne dane. Sastoji se od mekih domaćih ćuftica, svežeg povrća, testenine i aromatičnog bujona na bazi paradajza sa parmezanom. Ova supa ne samo da je ukusna, već je i hrana za dušu, idealna za porodične ručkove.
Da bismo pripremili ovu supu, prvo se fokusiramo na sastojke. Za ćufte će nam biti potrebni: jedan komad mekog hleba (oko ¾ šolje svežih prezli), 250 grama mlevenog junećeg mesa, 250 grama mlevene svinjetine, pola šolje rendanog parmezana, jedno jaje, jedna kašičica italijanskog začina, pola kašičice soli, četvrtina kašičice bibera i dve kašike ulja.
Za supu, sastojci uključuju: dve velike šargarepe (oljuštene i iseckane), dve stabljike celera (sitno iseckane), jedan mali crni luk (sitno iseckan), dve kašike paradajz pirea, tri čena belog luka (sitno iseckana), jednu kašičicu italijanskog začina, jednu kašičicu soli, četvrtinu kašičice ljute papričice, jedan lovorov list, četiri šolje pilećeg bujona sa manje soli, jednu konzervu seckanog paradajza (798 ml), kora parmezana, jedna šolja testenine, dve šolje svežeg spanaća (grubo iseckanog) i pola šolje marinara sosa.
Priprema ćufti počinje tako što se hleb iskrči na komadiće i samelje u blenderu dok ne dobijete sitne prezle. U velikoj posudi pomešajte prezle, mleveno meso, parmezan, jaje, začine, so i biber. Važno je ne previše mešati smesu. Ostavite da odstoji 10 do 20 minuta. Zatim oblikujte 30 do 35 malih kuglica, svaka prečnika oko 2,5 cm. U zagrejanoj šerpi propržite ćufte sa svih strana po oko 2 minuta, ne treba da budu potpuno kuvane. Izvadite ih i ostavite sa strane, a masnoću sačuvajte u šerpi.
Kada su ćufte spremne, prelazimo na pripremu supe. U istu šerpu dodajte šargarepu, celer i luk. Kuvajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte paradajz pire, beli luk, začine i lovorov list, i kuvajte još jedan minut. Umešajte pileći bujon, seckani paradajz i koru parmezana. Sastružite dno šerpe da oslobodite sve ukuse. Pustite da proključa i kuvajte 5 minuta.
Nakon što se bujon prokuvao, dodajte testeninu i ćufte. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta, dok testenina ne postane al dente. Umešajte svež spanać i marinara sos, a zatim izvadite lovorov list i koru parmezana. Probajte supu i po potrebi dodatno začinite.
Kada su svi sastojci spojeni, vaša supa je spremna za serviranje. Uživajte u toploj, zasitnoj supi, posutoj sa još malo rendanog parmezana po želji. Ova supa je savršena opcija za hladne zimske dane ili kao obrok za celu porodicu.
Ne zaboravite da je ovo jelo ne samo ukusno, već i veoma hranljivo, zahvaljujući bogatom povrću i mesu. Priprema je jednostavna i ne zahteva previše vremena, što ga čini idealnim izborom za brze večere ili porodične okupljanja. Uživajte u ovom klasičnom italijanskom receptu koji će vas zagrejati i nahraniti!
