Miris istopljenog maslaca, hrskavih tankih kora i bogatih oraha neodoljivo podseća na starinske kuhinje i porodična okupljanja. Baklava, jedan od najpoznatijih i najomiljenijih deserta na Balkanu, neizostavna je na praznicima, slavljima i posebnim prilikama. Ovaj tradicionalni recept za baklavu sa orasima donosi savršenu kombinaciju sočnosti, mirisa i karamelizacije koja će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce.
Sastojci potrebni za pripremu baklave su jednostavni i dostupni. Za pleh dimenzija 32 × 22 cm potrebno je pripremiti sledeće:
Šećerni sirup:
- 800 ml vode
- 500 gr šećera
- 1/2 limuna
Baklava:
- 500 gr tankih kora za baklave
- 500 gr krupno mlevenih oraha
- 100 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 kašike prezli
Za premazivanje kora:
- 150 gr otopljenog margarina ili maslaca
- 100 ml ulja
Priprema baklave zahteva nekoliko koraka, ali je proces jednostavan i zabavan.
1. Priprema šećernog sirupa:
U šerpi pomešajte vodu i šećer, a zatim zagrevajte do ključanja. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta. Na kraju dodajte kriške limuna, ugasite ringlu i ostavite da se sirup ohladi. Važno je napomenuti da se vruća baklava preliva hladnim sirupom, što doprinosi sočnosti i bogatom ukusu.2. Priprema kora i oraha:
Razdvojite kore i prebrojte ih, prilagodite ih dimenziji pleha ako je potrebno. Orahe sameljite tako da dobijete kombinaciju finih i krupnijih komadića. Pomešajte orahe sa šećerom, vanilin šećerom i prezlom. Otopite maslac i pomešajte ga sa uljem kako biste dobili premaz za kore.3. Slaganje baklave:
U ovom koraku, redosled je bitan. Postavite tri kore, pa sloj oraha, zatim još tri kore, ponovo sloj oraha, i tako redom dok ne potrošite sav materijal. Svaka kora se poprska i premazuje mešavinom maslaca i ulja. Kada završite sa slaganje, gornji sloj zatvorite još jednom korom, premažite je i oštrim nožem isecite baklavu na rombove ili kocke. Ovaj korak je ključan za to da se baklava tokom pečenja lakše seče i da zadrži svoj oblik.4. Pečenje:
Baklavu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Kada porumeni, smanjite temperaturu na 150°C i nastavite da pečete ili sušite još 40 do 50 minuta. Tokom pečenja, baklava će dobiti zlatno-smeđu boju, a miris će ispuniti vašu kuhinju.5. Prelivanje i hlađenje:
Kada je baklava pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim je polako prelijte hladnim sirupom, kašiku po kašiku, kako bi se sirup ravnomerno rasporedio. Ostavite da se baklava potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider. Preporučuje se da odstoji najmanje 12 do 24 sata pre serviranja, kako bi se sav sirup upio i baklava postala mekana, sočna i stabilna.Baklava je desert koji ne samo da zadovoljava nepce, već i budi uspomene na porodicu i tradiciju. Uživajte u pripremi ovog slatkog zadošćenja, kao i u trenutku kada ga poslužite svojim najdražima. Uživanje u domaćoj baklavi je iskustvo koje se ne zaboravlja, a svaki zalogaj nosi sa sobom priču o ljubavi i pažnji u kuhinji.
