Danas vam donosimo recept za jedno od najomiljenijih jela na našim prostorima – gibanicu sa sirom i pavlakom. Miris tek pečene gibanice koji se širi domom budi najlepše uspomene i okuplja porodicu oko trpeze. Ova ukusna pita je savršena za sve prilike, bilo da je reč o porodičnom ručku, proslavi ili jednostavno kao užina.
Gibanica je tradicionalno jelo koje se priprema u različitim varijantama širom Balkana, ali je osnovni recept sličan. Ono što ovu gibanicu čini posebnijom je dodatak pavlake, koja joj daje kremastiju teksturu i bogatiji ukus.
Sastojci
Za pripremu gibanice sa sirom i pavlakom potrebni su sledeći sastojci:
- 1 pakovanje kora za pitu
- 400 gr pavlake
- 300 gr belog sira
- 5 jaja
- 80 ml gazirane vode
- 100 gr maslaca
- 50 ml ulja
- so po ukusu
- 1 kašika susama
Priprema
Priprema gibanice počinje sa filom. U većoj posudi umutite jaja, a zatim dodajte pavlaku, izmrvljen beli sir, gaziranu vodu, polovinu pripremljene masnoće i so po ukusu. Sve sastojke dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ovaj fil će biti osnova za vašu gibanicu, a njegova kremasta struktura će učiniti da se svi sastojci savršeno sjedine tokom pečenja.
Nakon što ste pripremili fil, pređite na pripremu tepsije. Premažite dno tepsije sa malo ulja kako bi se gibanica lakše odvojila nakon pečenja. Na dno stavite dve kore tako da krajevi prelaze preko ivica tepsije. Ovaj postupak je važan jer će krajevi korica služiti kao prekrivač za fil kada se gibanica zatvori.
Nakon postavljanja donjih kora, preostale kore blago izgužvajte. Ove izgužvane kore dodajte u tepsiju, raspoređujući ih ravnomerno. Kada popunite tepsiju izgužvanim korama, ravnomerno prelijte pripremljeni fil preko njih. Bitno je da sve kore dobro upiju smesu, kako bi gibanica imala bogat ukus.
Zatim, preklopite krajeve donjih kora preko gibanice i prekrijte je još jednom korom kako bi se pita dobro zatvorila sa svih strana. Ovaj korak je ključan za to da fil ostane unutra i da se gibanica ne raspadne tokom pečenja.
Kada ste završili sa zatvaranjem gibanice, premažite površinu sa malo fila koji je ostao. Zatim je poprskajte preostalim maslacem i uljem. Ovo će doprineti zlatnoj boji i hrskavosti korica. Po želji, pospite gibanicu susamom radi lepšeg izgleda i dodatne hrskavosti.
Gibanicu je najbolje peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni. Pecite je otprilike 30 minuta, ili dok ne dobije lepu zlatnožutu boju. Tokom pečenja, miris gibanice će se širiti vašim domom i pozvati sve ukućane da se okupe oko stola.
Kada je gibanica gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo prohladi pre nego što je servirate. Možete je poslužiti kao glavno jelo ili kao užinu, a sigurni smo da će svima biti omiljena.
Gibanica sa sirom i pavlakom je jelo koje ne samo da zadovoljava glad, već i budi uspomene na porodične trenutke i tradiciju. Prijatno!
