Ovaj ukrajinski hleb poznat kao „perjani“ ili zeleni hleb, izdvaja se zbog svojih karakterističnih zelenih stabljika mladog luka koje se dodaju u testo. Idealno je rešenje za doručak ili kao pratnja uz razna meze. Može se poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili neki umak, čineći ga savršenim izborom za početak dana ili kao užinu.
Za pripremu ovog hleba, potrebno je prikupiti sledeće sastojke: 250 grama kukuruznog brašna, 150 grama običnog brašna, 2 jajeta, 225 grama punomasnog mleka, 75 ml ulja, 75 grama kiselog mleka ili kisele pavlake, 100 grama mladog luka, 40 grama vlašca, jedan prašak za pecivo, 8 grama šećera i 10 grama soli.
Postupak pripreme započinje mešanjem kukuruznog brašna sa mlekom. Ova smesa se ostavlja da odstoji 30 minuta kako bi se sastojci sjedinili. Nakon toga, dodaje se kisela pavlaka i razbiju se jaja u smesu. U sledećem koraku, dodaju se prašak za pecivo, šećer i so, a zatim se ulije ulje. Svi sastojci se dobro mešaju, a zatim se dodaje i obično brašno.
Kada se sve dobro sjedini, u smesu se dodaje seckani mladi luk i vlašac, koji će doprineti karakterističnom ukusu hleba. Priprema se kalup za pečenje koji se oblaže papirom i prelije uljem kako bi se sprečilo lepljenje. Smesa se izliva u kalup i ravnomerno raspoređuje lopaticom. Na kraju, odozgo se posipa rendani kačkavalj, koji će se tokom pečenja pretvoriti u ukusnu zlatnu koricu.
Rerna se zagreva na 176 stepeni i proja se peče oko 45 minuta. Kada je pečena, može se servirati topla ili hladna, a uživanje u njoj je zagarantovano.
Ovaj recept ne predstavlja samo način pripreme hleba, već i podseća na običaje i tradiciju porodica koje su se okupljale oko stola. U današnje vreme, kada se često žuri, ovakve pripreme hrane podsećaju nas na važnost zajedništva i uživanja u obrocima sa najdražima.
Pored pripreme hleba, postoji i mogućnost da se istraže različite kulinarske tradicije kroz knjige koje nude stare recepte. Na primer, knjiga „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“ nudi bogatstvo informacija o domaćoj kuhinji i načinima pripreme jela, pružajući uvid u način života kada je vreme za kuvanje bilo više cenjeno.
Takođe, turska kuhinja je ostavila značajan uticaj na kulinarske tradicije Balkana. U knjizi „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ nalaze se pažljivo odabrani recepti koji su prožeti bogatom istorijom i tradicijom, a idealni su za sve one koji žele da unaprede svoje kulinarske veštine.
Italijanska kuhinja takođe ima svoje mesto u svetu kulinarstva. Knjiga „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ nudi jedinstveno putovanje kroz Apeninsko poluostrvo, otkrivajući bogatstvo italijanske kulinarske umetnosti.
Za ljubitelje azijske kuhinje, knjiga „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ predstavlja dragocen izvor znanja o kineskim jelima i tehnikama pripreme. Ova knjiga je osmišljena da prenese znanje na zanimljiv i pristupačan način, i pruža jedinstveno iskustvo učenju o ovoj bogatoj kuhinji.
Uživanje u pripremi hrane i deljenju obroka sa porodicom i prijateljima je neprocenjivo. Ovi recepti i knjige ne samo da čuvaju tradiciju, već i inspirišu nove generacije da nastave sa kulinarskim stvaralaštvom, čime doprinosimo očuvanju bogate kulturne baštine.
