Zbog hladnog vremena, povrtarska proizvodnja tokom zime se sve više fokusira na plastenike. Iako se plastenici ne greju, moguće je gajiti povrće poput luka, spanaća i salate, koje dobro podnose niske temperature, čak i ispod nule. Potražnja za svežim povrćem zimi je veća, što olakšava plasiranje proizvoda na tržištu.
Stručnjaci preporučuju da se prilikom izbora kultura za sadnju, prioritet dodeli onim vrstama koje su se pokazale uspešnim u prethodnim godinama na našim terenima.
Luk je jedna od najvažnijih kultura u zimskim mesecima. Ključna mera u plasteničkoj i stakleničkoj proizvodnji je provetravanje, a dezinfekcija zemljišta je obavezna. Kvalitetan rasad je takođe veoma važan. Kada je reč o proizvodnji crnog luka tokom zime, važno je napomenuti da se seme klija na temperaturama između 3 i 5 stepeni. Mlade biljke mogu izdržati mraz do -4ºC, dok dobro ukorenjene biljke podnose čak i temperature do -25ºC.
U uzgoju crnog luka, bitno je znati da mu je potrebno manje svetlosti nego paradajzu ili krastavcu, ali više nego kupusu. Zalivanje zavisi od razvojne faze biljke; tokom nicanja i intenzivnog rasta, potrebna je veća vlažnost zemljišta i vazduha, dok se zalivanje smanjuje tokom sazrevanja, čak je poželjno dozvoliti blagu sušu. Luk srebrenjak ima veće potrebe za vodom jer se gaji iz rasada i mora se redovno navodnjavati.
Spanać je takođe popularna kultura za zimski uzgoj, jer je biljka hladnog podneblja. Seme klija na 4ºC, dok je optimalna temperatura za razvoj između 14 i 18 stepeni. Ova biljka može izdržati temperature do -8ºC. Spanać nije zahtevan što se tiče svetlosti, pa se može gajiti i kao međuusev. Međutim, zbog slabije razvijenog korenovog sistema, spanać zahteva čestu i obilnu hidrataciju. Nedostatak vode može usporiti njegov rast i ubrzati starenje biljaka. Tokom formiranja listova, spanać ima velike potrebe za vlagom, pa đubrenje kompostom može doneti izvanredne rezultate.
Zelena salata je još jedna biljka koja se može gajiti u hladnijim mesecima. Najbolji rast se postiže na temperaturama od 15 do 20 stepeni, a mlade biljke mogu izdržati mrazeve do -6ºC. Salata zahteva puno svetla i vlage, zbog čega je održavanje redovne vlažnosti zemljišta ključno za njen kvalitet i sočnost. Period od rasađivanja do formiranja glavice je najosetljiviji, posebno u slabo provetrenim objektima. Predusevi koji se najbolje slažu sa salatom su paradajz, crni luk i radič, dok su loši predusevi celer i peršun.
Uzimajući u obzir sve ove aspekte, povrtarska proizvodnja u plastenicima tokom zime može biti veoma uspešna, ali zahteva pažljivo planiranje i sprovođenje odgovarajućih agrotehničkih mera. Sa pravim pristupom, proizvođači mogu obezbediti stabilan izvor prihoda i zadovoljiti potražnju tržišta za svežim povrćem, čak i u najhladnijim mesecima.
Ukoliko se pridržavaju saveta stručnjaka i osiguraju kvalitetne uslove za uzgoj, povrtari mogu postići odlične rezultate i obezbediti sebi uspešnu zimu.
