Da bi se osiguralo da plodovi oraha ostanu kvalitetni tokom dužeg perioda, neophodno je sprovesti određene pripreme pre nego što ih skladištimo. Proces uključuje pranje, sušenje i beljenje ljuske oraha, koji su ključni koraci u očuvanju njihovog kvaliteta.
Prvi korak u pripremi oraha je pranje. Plodovi se moraju oprati čistom vodom kako bi se uklonile sve nečistoće koje bi mogle negativno uticati na kvalitet prilikom skladištenja. Ovo je posebno važno jer nečistoće mogu izazvati kvarenje plodova, čime se smanjuje njihova tržišna vrednost.
Nakon pranja, sledeći korak je sušenje. Čak i plodovi koji su već čisti i bez stranih primesa moraju se sušiti kako bi se obezbedila njihova dugoročna čuvanje. Najbolje je plodove raširiti na lesama u tankom sloju, pri čemu je važno da se obezbedi dobra cirkulacija vazduha, ali da se izbegne direktna izloženost sunčevim zracima. Ovo sušenje treba vršiti u suvim prostorijama, zaštićenim od vlage i magle, kako bi se sprečilo pucanje plodova.
Alternativno, orasi se mogu sušiti i na podu u posebno namenjenim prostorijama, pri čemu debljina sloja ne bi trebala prelaziti 7-10 cm. U ovom slučaju, plodovi se moraju često mešati, posebno u početku, kako bi se obezbedilo ravnomerno sušenje.
Jedan od važnih koraka u pripremi oraha za tržište je i beljenje ljuske. Ovaj postupak se preporučuje kada su ljuske tamnije boje, a cilj je učiniti plodove privlačnijim za kupce. Postupak beljenja može se izvesti upotrebom sumpora ili tečnog hlora. Sumpor je najjednostavniji način za beljenje, a plodovi se stavljaju u mrežaste vreće i izlažu sumpornom dimu. Preporučena količina sumpora je 40-50 grama na 100 kilograma plodova.
Međutim, beljenje tečnim hlorom zahteva posebno iskustvo, jer postoji opasnost od prodiranja tečnosti u plod, što može dovesti do stvaranja štetnih supstanci u jezgru oraha.
Kada su plodovi pripremljeni, sledeći korak je njihovo čuvanje. Najbitnija mesta za skladištenje su hladna, suva i dobro provetrena. Orasi se mogu čuvati na nekoliko načina: u vrećama, u podnim skladištima ili u hladnjačama.
Najčešći način čuvanja oraha je u vrećama od retkog tkanja, koje se postavljaju na mestu sa dobrom promajom, ali bez prisustva vlage. U skladištima, plodovi se čuvaju rašireni po podu, pri čemu je ključno obezbediti dobru ventilaciju. Temperatura u skladištu treba da bude oko 4 stepena, uz umerenu vlažnost od 60-70%, što omogućava očuvanje plodova do sledeće berbe.
S obzirom na to da orasi sadrže 60-70% ulja, njihovo čuvanje u hladnjačama se preporučuje kako bi se sprečila užeglost. Optimalna temperatura za čuvanje u hladnjačama je 2 stepena, uz vlažnost vazduha od 65%. Na ovaj način, plodovi se mogu očuvati u dobrom stanju i do 18-24 meseca, bez promene kvaliteta.
Sve ove mere su od suštinskog značaja za poljoprivredne proizvođače, jer pravilno čuvanje i priprema oraha direktno utiču na njihovu tržišnu vrednost i profitabilnost. Kvalitetno pripremljeni orasi ne samo da zadovoljavaju kupce, već i povećavaju reputaciju proizvođača na tržištu.
Agromedia, kao izvor informacija, naglašava da je pravilna priprema i čuvanje oraha ključno za uspeh u poljoprivredi, te poziva sve proizvođače da se pridržavaju ovih saveta kako bi obezbedili kvalitet svojih proizvoda i postigli bolje rezultate na tržištu. Pravilnim procesom skladištenja, poljoprivrednici mogu osigurati da njihovi plodovi oraha ostanu u vrhunskom stanju do trenutka prodaje.
